Vegán és gluténmentes nap - mit ettem?
- Szandi
- Oct 27, 2019
- 3 min read
Mostanában egyre kevésbé kívánom a húsokat, húsos ételeket. Elkészítem őket ugyan - a páromnak - , de gyakran előfordul, hogy magamnak összedobok inkább valami növényi alapút. Zorkát mindennel megkínálom, nála általában a zöldségek és gyümölcsök nyernek. Az interneten egyre több hús- tejtermék- és tojásmentes receptet lehet találni, nagyon sok videó van a témában - amiket egyébként előszeretettel nézegetek. Mivel húsokra nem vágyom, az állati eredetű tejtermékeket pedig kerülni szeretném (jogos, ami nem állati, az nem is nevezhető hivatalosan tejterméknek), ezért úgy döntöttem, kipróbálom egy napra a "vegánságot"*. A dolog annyira jól sikerült, gluténmentességgel megspékelve, hogy a későbbiekben szeretném rendszeressé tenni az életemben.
* a veganizmus egyik oldala, hogy nem fogyasztunk olyan élelmiszereket, amelyek létrejötte állatok szenvedéséhez, kizsákmányolásához köthető: tejet, tejterméket, húst, halat, tojást, mézet. Ugyanakkor magában foglalja azt is, hogy nem járunk állatkertbe, cirkuszba, nem hordunk bőr vagy gyapjú ruhát, kiegészítőt, nem használunk állatkísérletekkel tesztelt kozmetikumokat, egyéb szereket, stb. Mivel én csak az étkezés tekintetében vállaltam a "vegánságot", így ez részemről mindössze növényi alapú táplálkozást jelentett, ha szigorúak és őszinték akarunk lenni. A "vegán" szót azért használom a bejegyzésben, mert ezt könnyebb, gyorsabb leírni, mint a növényi alapú táplálkozást, és így, hogy magyarázatot fűztem hozzá, remélhetőleg el is oszlattam az ezzel kapcsolatos félreértéseket.
Hozzátenném, hogy a "nem kívánom a húst" attitűd és a tejtermékek távoltartása (mert nem egészséges az emberi szervezet számára, lásd itt vagy itt) mellett környezetvédelmi okot vagy inkább hasznot is felhozhatok a vegánság kipróbálására (lásd itt). A glutént a tejtermékekhez hasonlóan azért igyekszem redukálni az étrendemben, mert több, számomra szakmailag elfogadható tanulmányt olvastam a negatív hatásairól.
Lássuk, mi alkotta pontosan a vegán-gluténmentes menümet!
Reggeli - hamis focaccia házi készítésű "kókusztejföllel", párolt brokkolival, sárgarépával és kukoricával
A foccacia Szafi Free világos puha kenyér lisztkeverékből készült, az alábbi recept alapján:
A tetejüket én is lekentem fokhagymás-oregánós extra szűz olívaolajjal, nagyon ízlett a kiscsaládom minden tagjának (másnap reggel repetáztunk).
A kókusztejfölhöz Cocomas kókuszkrémet összekevertem frissen facsart citromlével és sóval. Azt gondoltam, hogy ebből csak én fogok enni. Várakozásaimmal ellentétben ebből is kért mindenki (szintén ízlett, habár semmi köze nem volt a tejfölhöz, még a legnagyobb jóindulattal sem).
Tízórai - "zabtejes" kávé negyedannyi ugyanannyival
Egy ideje leszoktam a tízóraizásról. Egyszerűen megiszom a kis "tejeskávémat", stevia-eritrit alapú négyszeres erőséggű édesítőszerrel vagy szimplán eritrittel. Egyébként a kávézást is igyekszem ritkítani, nem minden nap fogyasztok, néha csak úgy kimarad.
Ebéd - paradicsomos-zöldséges kölestészta vegán parmezánnal, "zabtejes" kávé negyedannyi ugyanannyival
A kölestészta nem tartalmazott tojást (ezt a fajtát ettem).
A paradicsomos szószt úgy készítettem, hogy olívaolajon apróra vágott vöröshagymát, reszelt sárgarépát és reszelt zellergumót pirítottam, felkockázott padlizsánt és cukkinit adtam hozzá, majd füstölt paprikával (ilyennel), késhegynyi fahéjjal, sóval, pizza fűszerkeverékkel (lelőhelye itt ni) és fokhagyma granulátummal ízesítettem. Végül paradicsompürével és vízzel felöntve puhára főztem a zöldségeket.
A vegán parmezán Dr. Andrási Nóra receptje (mindenmentes.hu).
*Ui a képhez: milliószor finomabb az étel, mint amilyennek kinéz! ;)
Uzsonna - Éden kókuszos bounty ízű gyümölcsszelet
Bevallom, az uzsonnára nem készültem fel megfelelően. Nemes egyszerűséggel gyümölcsöt szerettem volna enni - ami otthon fellelhető (alma, körte, narancs, mandarin, ilyesmik akadtak éppen nálunk). Ám sétálni indultunk Zorkával, és nem sikerült megéhezés előtt hazatérnünk. Emiatt rögtönözni kényszerültem. Eszembe jutott, hogy a sarki cukrászdában árulnak vegán paleo szeleteket, gondoltam kipróbálok egyet, mielőtt túlságosan leesik a vércukrom. A kókuszos bounty ízű szelet - mint láthatod - mindössze 3 hozzávalóval készült: datolya, kókusz és kakaó. Annyira ízlett, hogy másnap megpróbáltam itthon reprodukálni, és nagyon közel jártam a tökéletes egyezéshez. Az ízt vissza tudtam adni, az állag egy kicsit puhább, olósabb lett - ami nem feltétlenül hátrány.
Vacsora - ugyanaz, mint az ebéd - tejeskávé nélkül, helyette 100%-os narancslével, naranccsal és mandarinnal
Tudom-tudom, estére már nem szabadna gyümölcslevet és gyümölcsöt fogyasztanom. Mentségemre szóljon, hogy egyrészt az uzsonnáról kimaradt "vitaminbevitelt" pótoltam, másrészt ideje lenne ismét egy "leszokom a cukorról" kihívást tartanom, mert túlságosan kívánom étkezések után az édes ízeket. Ez alól sajnos a vacsora sem kivétel. Igen, én is belátom, hogy mindkét kifogásom gyenge lábakon áll.
Összefoglalva: a továbbiakban igyekszem minél kevesebb húst, feldolgozott húsipari terméket, tojást és tejterméket (továbbá glutént, csak ennek kiiktatása nem tartozik a növényi alapú étrendhez) fogyasztani. A BuJo-m novemberi szokáskövetőjébe a "zero glutén", "vegán" illetve "vegetáriánus" sorok is bekerültek. Csak rajtam múlik, hogy sok-sok kiszínezett rubrika legyen ezen kifejezések mellett.
Az első vegán napom nagyon tetszett. Nem fogom minden egyes élményemet és kalandozásomat - amit ezen az úton teszek - a blogon megosztani Veled, csak a különlegesebbeket vagy a számomra különösen fontosakat. Ha kíváncsi vagy annak a hátterére, miért nyitottam a fentieken túl a növényi alapú táplálkozás felé, privát üzenetben szívesen megválaszolom Neked. Egyszer majd lehet, hogy a blog közönségének nyilvánosan is elmesélem.
+ 1 kép: a két nappal későbbi reggelim ez a szintén vegán zöldséges zabkása volt, spenóttal, újhagymával, kukoricával, sárgarépával, brokkolival, kápia paprikával, pizza fűszerkeverékkel, őrölt pirospaprikával, a tetején a fent említett"kókusztejföllel". :)
Comentários